庭の梅摘み、自家製梅酒とキウイ酒仕込

庭の梅の木を剪定しなければならず、まだ若い実もあったけど、梅の実を今日収穫。



やや小粒。

新鮮なうちに梅酒にすることにしました。

3時間くらい水に浸してあく抜きをして、


大きな傷がある実は除外して、金串でヘタ(ホシ)とり
※もう少し熟しているときは竹串や楊枝



熱湯とホワイトリカーで消毒した瓶に、梅→氷砂糖→梅→氷砂糖の順でいれて、
ホワイトリカーを注いで完了



奥の瓶は5年前に仕込んだもの。

今回は、固めの青梅だし、家の梅で小傷もあるので、普段飲み用として、サッパリ&ベーシックにホワイトリカーと氷砂糖のレシピで。

梅 500g
氷砂糖 250g
ホワイトリカー 1リットル

6ヶ月後、実を取り出して、半年くらいは寝かせます。
来年の夏に飲もうと思います。

あと、リカーと氷砂糖が余っていたので、冷蔵庫に残ってた広島産レモンと丁度安売りで買ったキウイで果実酒をつくっちゃいました。



こっちは、早く出来上がります^_^




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瀬戸内レモンで自家製リモンチェッロ

レモンの旬(冬〜春)も終わりのころ、スーパーで瀬戸内レモンが安く売っていたので、
前から作ってみたかったレモンのリキュール「リモンチェッロ」を作ることにしました!
皮の成分を度数の高いアルコールで抽出するので、
できるだけ、ワックス不使用や農薬等が少ないレモンを選びたいですよね。

こちらのレシピを参考に作ってみました!(わかりやすいです!)

ほぼ日刊イトイ新聞 フランコさんのイタリア通信


<初日:仕込み>
レモンの皮とスピリッツ
できるだけ皮をうすーく剥いて、アルコール(スピリッツ)を投入
スピリッツはアルコール度数が高いので火気厳禁!!

<一週間後>
リモンチェッロ仕込み一週間後
黄色に染まっています!
あとは、グラニュー糖と水を溶かした液を一気に注いで完了!
グラニュー糖と水でけっこうな体積があるので、
始めにスピリッツの量より、2.5倍くらいの容量がある瓶がおすすめ

<瓶詰→冷凍庫>
消毒した空のワインの瓶等につめて完成!
市販のリモンチェッロみたいな、キレイな濁った色です。
高いアルコール度数なので凍らず、飲みたいときにキュッと一杯。
自家製リモンチェッロ

<あまった果実>
レモン
使わない果実は、白い皮をとって、くし切りにして冷凍保存。
コーラなどドリンクやカクテルに入れたりして重宝しています。


 
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